Courgettes Frites Dorées Croustillantes avec Trempette Yaourt-Ail

Commence par laver soigneusement les courgettes. Coupe les extrémités.

Coupe les courgettes en tranches d'environ 0,5 cm (0,2 pouces) d'épaisseur. Assure-toi qu'elles ne sont ni trop épaisses ni trop fines pour une cuisson uniforme.

Dispose les tranches de courgettes sur une surface propre ou une plaque de cuisson. Saupoudre-les généreusement de sel et laisse-les reposer environ 10 minutes. Ce processus extrait l'excès d'humidité, ce qui est essentiel pour le croustillant.

Après avoir salé, utilise du papier absorbant pour bien sécher chaque tranche de courgette. Retire autant d'humidité que possible.

Saupoudre légèrement environ 1 cuillère à café de fécule de maïs sur les deux côtés des tranches de courgettes séchées. Utilise tes doigts pour l'étaler uniformément partout. Tu n'as pas besoin d'une couche épaisse.

Dans un petit bol, mélange le yaourt nature. Hache très finement les gousses d'ail ou râpe-les, puis ajoute-les au yaourt.

Ajoute le jus de citron et une pincée de sel au mélange de yaourt. Remue bien pour combiner. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Mets de côté.

Dans un plat peu profond, fouette les 2 œufs avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ce sera ton deuxième enrobage.

Fais chauffer l'huile végétale (ou l'huile d'olive, comme je préfère) dans une grande poêle antiadhésive à feu doux à moyen. Tu as juste besoin d'assez d'huile pour couvrir le fond de la poêle, environ 0,5 cm (0,2 pouces) de profondeur. L'huile doit être chaude mais pas fumante.

Trempe chaque tranche de courgette enrobée de fécule de maïs dans le mélange d'œuf et de fécule de maïs, en t'assurant qu'elle est entièrement recouverte.

Place délicatement les tranches de courgettes enrobées dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle. Fais frire 2-3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Une fois frites, transfère les tranches de courgettes sur une grille pour les laisser refroidir. Cela les aide à rester croustillantes. Si tu le souhaites, absorbe délicatement l'excès d'huile avec du papier absorbant.

Tant qu'elles sont encore chaudes, saupoudre légèrement les courgettes frites d'un peu plus de sel selon ton goût.

Sers immédiatement les courgettes frites chaudes et croustillantes avec la trempette yaourt-ail préparée à côté. Bon appétit !