Smażona pierś z kurczaka z brokułami z patelni i ryżem

Zacznij od dokładnego płukania ryżu pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. To usunie nadmiar skrobi, zapewniając puszystą teksturę.

Połącz opłukany ryż z 450ml wody w średnim garnku. Dodaj kostkę bulionu drobiowego i około 5g masła.

Przykryj garnek pokrywką i postaw na średnim ogniu. Doprowadź wodę do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i pozwól ryżowi gotować się bez przeszkód przez 10 minut.

Po 10 minutach wyłącz ogień, ale zostaw pokrywkę. Pozwól ryżowi parować przez kolejne 5-10 minut. To wchłonie pozostałą wilgoć i sprawi, że będzie idealnie delikatny.

Podczas gdy ryż się gotuje, osusz piersi z kurczaka ręcznikami papierowymi. Obficie przypraw z obu stron solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj około 15g masła. Gdy masło się roztopi i lekko spieni, ostrożnie ułóż przyprawione piersi z kurczaka na patelni.

Smaż kurczaka przez 5-7 minut z każdej strony, lub aż będzie złocisty i dobrze usmażony. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C (165°F). Zdejmij z patelni i pozwól odpocząć na desce do krojenia przez kilka minut przed pokrojeniem.

Doprowadź garnek wody do wrzenia. Dodaj mrożone brokuły i gotuj dokładnie przez 2 minuty. To częściowo ugotuje brokuły, przygotowując je do smażenia.

Natychmiast odcedź brokuły i odłóż na bok. Rozgrzej czystą patelnię na wysokim ogniu. Dodaj częściowo ugotowane brokuły na gorącą patelnię i smaż, aż większość nadmiaru wody wyparuje, około 2-3 minuty.

Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego. Dodaj pozostałe 40g masła do patelni z brokułami. Obficie przypraw solą.

Kontynuuj smażenie brokułów, mieszając od czasu do czasu, aż staną się złocistobrązowe i lekko skarmelizowane, około 5-7 minut. Różyczki powinny być delikatne, ale chrupiące.

Rozluźnij ugotowany ryż widelcem i podziel go na trzy talerze.

Pokrój odpoczętą pierś z kurczaka i ułóż ją obok ryżu.

Podaj złocistobrązowe brokuły obok kurczaka i ryżu. Smacznego, pożywnego posiłku!