Rince le quinoa soigneusement sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine. Cela aide à éliminer les saponines et à prévenir un goût amer.

Coupe le concombre en très petits dés. Lave et sèche l'épinard et la roquette. Coupe les tomates cerises en deux ou en quartiers.

Coupe le fromage frais en petits cubes et mélange-les délicatement avec tes herbes préférées. Tu peux utiliser des herbes italiennes séchées ou du persil/ciboulette frais haché.

Combine le quinoa rincé et l'eau dans une petite casserole. Ajoute une pincée de sel.

Porte le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que ça bout, réduis le feu à doux, couvre la casserole et laisse mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit moelleux.

Une fois cuit, retire le quinoa du feu et laisse-le reposer, couvert, pendant 5 minutes. Ensuite, aère-le avec une fourchette. Incorpore 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le concombre coupé en dés. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre.

Coupe l'avocat en deux, retire le noyau et prélève la chair dans un petit bol. Écrase-le à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse ou utilise un mixeur plongeant pour une texture plus crémeuse.

Assaisonne l'avocat écrasé avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail, des flocons de piment et du jus de citron. Mélange bien jusqu'à ce que toutes les épices soient incorporées et que la mousse soit lisse et savoureuse.

Dans un grand saladier, combine l'épinard et la roquette lavés. Ajoute les graines de tournesol et les graines de courge.

Arrose les légumes verts avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Mélange délicatement pour tout enrober uniformément.

Pour servir, prends un petit bol (comme un ramequin ou une petite tasse à mesurer) et presse fermement une portion du mélange de quinoa chaud dedans pour former un cercle compact. Inverse délicatement le bol au centre de ton assiette de service pour libérer le cercle de quinoa.

Dispose une quantité généreuse de la salade de roquette et d'épinards assaisonnée sur et autour du cercle de quinoa.

Dépose des cuillerées de la mousse d'avocat crémeuse d'un côté du quinoa et de la salade. Place les tomates cerises coupées en tranches et les cubes de fromage frais assaisonnés aux herbes de l'autre côté, décorant joliment l'assiette.

Sers immédiatement et savoure ta Salade Verte Concombre Quinoa vibrante et saine !