Mets le lait, le sucre roux (si tu aimes ça sucré) et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Porte le mélange à ébullition.

Retire la casserole du feu et filtre le lait pour enlever la gousse de vanille et les éventuelles peaux. Laisse le lait refroidir à environ 50°C. Tu peux utiliser un thermomètre ou y tremper un doigt : si tu peux le tenir environ 5 secondes sans te brûler, la température est bonne.

Ajoute 3 cuillères à soupe du lait refroidi au yaourt nature dans un bol séparé et mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Cela tempère le yaourt.

Verse délicatement le mélange yaourt-lait tempéré dans le reste du lait refroidi et mélange bien le tout.

Verse le mélange yaourt-lait dans des bocaux propres avec couvercle. Place les bocaux sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin.

Couvre les bocaux avec une couverture et laisse-les reposer à température ambiante pendant environ 12 heures (ou toute une nuit). Pendant ce temps, le lait fermente pour devenir du yaourt.

Après la fermentation, place un morceau de papier absorbant sur la surface du yaourt dans chaque bocal pour absorber l'excès de liquide (petit-lait). Laisse le papier absorbant sur le yaourt au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

Retire le papier absorbant et le yaourt est prêt à être dégusté.

Sers ton yaourt fait maison nature ou agrémente-le à ta guise avec de la purée de fruits, des fruits frais ou du muesli.

Tu peux garder un peu de yaourt fait maison pour le réutiliser la prochaine fois.

Bon appétit !