Préchauffe ton four à 180°C. Prends le blanc de poulet et coupe-le soigneusement en deux horizontalement, pour créer deux morceaux plus fins. Assaisonne généreusement les deux côtés avec du sel, du poivre noir, du piment rouge en poudre et de la poudre d'ail.

Place les morceaux de poulet assaisonnés sur une plaque de cuisson et fais-les cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes.

Pendant que le poulet cuit, prépare ta station de panure. Mets de la farine sur une assiette, bats les œufs dans une deuxième assiette et mets de la chapelure panko sur une troisième assiette.

Sors le poulet du four. Trempe chaque morceau d'abord dans la flour, en secouant l'excédent. Ensuite, trempe-le dans les œufs battus, en laissant l'excédent s'égoutter. Enfin, enrobe-le soigneusement de chapelure panko, en appuyant doucement pour t'assurer qu'elle adhère.

Fais chauffer une bonne quantité d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaude, place soigneusement les morceaux de poulet panés dans la poêle. Fais-les frire environ 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Retire les escalopes frites de la poêle et place-les sur une grille pour qu'elles refroidissent légèrement pendant que tu prépares les accompagnements.

Lave ou pèle tes pommes de terre selon ta préférence. Coupe-les en bâtonnets, comme des frites.

Assaisonne les bâtonnets de pommes de terre avec du sel et du poivre noir.

Fais chauffer une quantité généreuse d'huile de tournesol dans une poêle ou une casserole séparée à feu moyen-élevé. Une fois l'huile chaude (fais attention à ne pas la surchauffer), ajoute les bâtonnets de pommes de terre assaisonnés. Fais-les frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Cela peut prendre environ 15-20 minutes selon la taille de ta poêle et des pommes de terre.

Égoutte les pommes de terre frites sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Et laisse-les sur une grille, afin qu'elles puissent sécher de tous les côtés, sinon elles deviennent molles, pas croustillantes.

Coupe les extrémités ligneuses des asperges.

Porte une casserole d'eau à ébullition. Ajoute soigneusement les asperges et blanchis-les pendant exactement une minute.

Transfère immédiatement les asperges blanchies dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.

Égoutte soigneusement les asperges.

Fais chauffer du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoute les asperges égouttées et fais-les frire doucement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres-croquantes ou à la cuisson désirée. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.

Sers l'escalope de poulet croustillante avec les pommes de terre frites chaudes et les asperges tendres. Termine les asperges avec une pincée de sel de mer juste avant de servir. Savoure cette super délicieuse escalope de poulet avec pommes de terre frites et asperges.