Spaghetti bolognaise

Instructions

• Préparer les aromates

  Hache finement les oignons. Hache les gousses d'ail. Hache grossièrement ou écrase les feuilles fraîches de basilic et de thym (mets les herbes de côté pour plus tard).

• Faire revenir les oignons

  Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoute les oignons hachés et fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides (environ 5 à 7 minutes).

• Ajouter l'ail

  Incorpore l'ail haché et la première pincée de sel. Fais cuire pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé, en veillant à ce que ça ne brûle pas.

• Faire dorer la viande

  Ajoute la viande hachée dans la poêle. Utilise une cuillère pour la briser et fais cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. S'il y a beaucoup d'excès de gras, tu peux en égoutter une partie avec précaution.

• Assaisonner la sauce

  Incorpore le reste du sel, le poivre noir, la sarriette d'été, le poivre de Cayenne, le paprika doux et le curcuma. Fais cuire pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant constamment, pour permettre aux épices de devenir parfumées.

• Laisser mijoter la sauce

  Verse la purée de tomates. Mélange bien le tout. Amène la sauce à un léger frémissement, puis baisse le feu. Couvre la casserole et laisse cuire pendant au moins 15 minutes, en remuant de temps en temps.

• Ajouter les herbes fraîches

  Incorpore le basilic frais et le thym préparés dans la sauce. Laisse mijoter encore 5 minutes.

• Cuire les pâtes

  Pendant que la sauce mijote, porte une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoute le sel de mer. Ajoute les spaghettis et fais cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient « al dente » (cuits mais encore fermes sous la dent).

• Égoutter les pâtes (réserver l'eau)

  Avant d'égoutter les pâtes, réserve environ 240 ml (1 tasse) de l'eau de cuisson féculente. Ensuite, égoutte bien les spaghettis.

• Combiner et servir

  Ajoute les spaghettis égouttés directement dans la casserole avec la sauce bolognaise. Mélange le tout jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Si la sauce semble trop épaisse, ajoute une petite quantité de l'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée. Sers immédiatement, garni de fromage parmesan râpé sur chaque assiette.