Chauffe le lait à température corporelle, pas chaud. Verse la levure et 200g de farine. Couvre le mélange obtenu, le levain, avec du film alimentaire et laisse fermenter à température ambiante pendant environ 1-2 heures.
Verse les œufs et le sucre dans un bol, bats légèrement et ajoute le levain. Ensuite, commence à ajouter la farine, et une fois qu'elle est incorporée, commence à ajouter petit à petit le beurre et l'huile, et enfin les zestes d'orange et le rhum.
Laisse la pâte doubler de volume dans un bol couvert de film alimentaire pendant 1 à 3 heures à température ambiante.
Les garnitures. Tu peux faire tout ce qui te plaît. J'ai utilisé du chocolat fondu.
Forme la pâte avec tes doigts en rectangles pour chaque mèche, pour y étaler la garniture préférée si tu en mets.
Ensuite, tresse-la dans la forme choisie. Laisse-la lever une dernière fois dans le plat de cuisson, couverte d'un torchon, pendant environ 1 à 2 heures.
Avant de cuire, badigeonne très légèrement avec un jaune d'œuf et 1-2 cuillères à soupe de lait frais, sans appuyer.
Saupoudre de sucre cristallisé, d'amandes effilées ou d'autres noix de ton choix. Fais cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35-40 minutes. Si nécessaire, couvre avec du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
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