Filet de bœuf à la poêle

Instructions

• Sors le steak du frigo 2h avant de le préparer. Éponge-le avec du papier absorbant et laisse-le reposer à température ambiante.

• Fais chauffer de l'huile d'olive dans une poêle (idéalement en fonte ou en inox) à feu maximum.

• Éponge le steak des deux côtés avec du papier absorbant. Sale et poivre.

• Mets le steak dans l'huile chaude en le posant de l'avant vers l'arrière (loin de toi). Saisis-le fortement 30-45 secondes de chaque côté.

• Si c'est un morceau épais, tourne-le verticalement avec une pince et saisis fortement tous les bords pendant environ 10 secondes.

• Réduis un peu le feu.

• Ajoute du beurre, du thym frais et du romarin.

• Incline légèrement la poêle vers toi et arrose le steak cuillère par cuillère avec le beurre fondu.

• Continue de cuire de chaque côté pendant 1 à 3 minutes, en arrosant continuellement de beurre avec la cuillère.

• Retire de la poêle selon ta préférence de cuisson.

• Laisse reposer le steak pendant 5 minutes.

• Sers et régale-toi. Bon appétit !

Degré de cuisson du steak

Prends ta main à plat, paume vers toi. Touche le bout de ton pouce avec le bout de ton index, majeur ou annulaire pour former un "O". Tu peux comparer le degré de cuisson de ton steak à la fermeté et à la tension de la base de ton pouce.

• Pouce et index : Bleu

• Pouce et majeur : À point

• Pouce et annulaire : Bien cuit

Humidifie un peu l'index de l'autre main et touche rapidement d'abord la base du pouce de la main qui forme le O, puis la surface du steak.