Шоколадово-малинов сладолед

Инструкции

Първо извади замразените малини от фризера и ги остави да се размразят на стайна температура.

• Загрей млякото до около 60°C.

• Нарежи шоколада на ситно и го разтопи в млякото.

• Разбий жълтъците с бялата захар до пухкава смес.

• Смеси 4 супени лъжици от шоколадовото мляко с пухкавите жълтъци.

• Постепенно добавяй жълтъците към горещото шоколадово мляко, като бъркаш.

• Бъркайки непрекъснато, загрей млякото за кратко до 75°C.

• Остави да се охлади до стайна температура. Ако си нетърпелив, моля, изчакай поне, докато сместа стане под 40°C.

• Разбъркай сметаната в сместа за сладолед.

• Остави да се охлади в хладилника (например за една нощ).

• Пасирай размразените малини с тръстиковата захар и лимоновия сок.

• Охлади машината си за сладолед, веднага щом сместа за сладолед достигне 10°C.

• Изсипи шоколадовата смес в машината за сладолед.

• Малко преди шоколадовата смес да достигне желаната кремообразност, добави малиновото пюре и го остави да се смеси за 5 минути.

За 2 часа във фризера и вече е готово за консумация. За по-късни моменти на наслада, извади сладоледа от фризера 20-30 минути по-рано, за да не е твърде твърд и да достигне любимата ти кремообразност.