Fais fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoute 1 oignon finement haché et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

Ajoute 2 gousses d'ail hachées et fais cuire pendant 1 min jusqu'à ce que ça sente bon.

Incorpore 2 c. à soupe de farine et fais cuire pendant 1 min, en remuant constamment.

Ajoute progressivement 400 ml de bouillon de légumes en remuant pour éviter les grumeaux.

Ajoute 200 ml de crème épaisse, 1/4 c. à café de noix de muscade, du sel et du poivre noir au goût.

Laisse mijoter jusqu'à ce que ça épaississe légèrement.

Incorpore 1 c. à soupe d'aneth frais haché.

Coupe finement 400g de potiron Hokkaido en tranches.

Coupe 200g de saumon fumé en morceaux plus petits et faciles à manipuler.

Hache grossièrement 200g d'épinards frais.

Préchauffe le four à 180°C (350°F).

Commence par étaler une fine couche de sauce préparée au fond d'un plat à four.

Place une couche de feuilles de lasagnes (environ 1/3 des 250g) sur la sauce.

Dispose la moitié du potiron Hokkaido finement tranché sur les feuilles de lasagnes.

Répartis uniformément la moitié des morceaux de saumon fumé sur le potiron.

Disperse la moitié des épinards frais grossièrement hachés sur le saumon.

Verse une couche de sauce sur les épinards.

Répète les couches : feuilles de lasagnes, le reste du potiron, le reste du saumon, le reste des épinards, et termine par une dernière couche de sauce.

Saupoudre généreusement 100g de parmesan râpé et 150g de mozzarella râpée sur la couche supérieure de sauce.

Couvre le plat à four avec du papier aluminium.

Fais cuire pendant 30 à 40 min, ou jusqu'à ce que les feuilles de lasagnes et le potiron soient tendres.

Retire le papier aluminium et fais cuire pendant 10 à 15 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Laisse reposer les lasagnes quelques minutes avant de les couper et de les servir.