Escalope avec pommes de terre

Instructions

1. Préparer les escalopes :

   • Si tu as acheté 4 escalopes de porc prédécoupées et attendries, assaisonne-les simplement avec du sel et du poivre noir.

   • Sinon, coupe le porc en fines tranches et attendris-les avec un maillet jusqu'à ce qu'elles aient environ 1,5 cm d'épaisseur.

2. Faire bouillir les pommes de terre :

   • Lave 400 g de pommes de terre nouvelles fraîches, coupe-les en deux et place-les dans une casserole avec de l'eau salée.

   • Fais cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau bouille, puis réduis à feu moyen et fais cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Paner les escalopes :

   • Prépare trois assiettes :

     • une avec de la fécule de maïs fine (amidon de maïs) ou de la fécule de pomme de terre,

     • une autre avec 2 œufs battus,

     • et la troisième avec de la chapelure.

   • Trempe les escalopes d'abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.

   • Fais frire les escalopes panées dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. Faire sauter les pommes de terre :

   • Une fois les pommes de terre cuites, égoutte l'eau et remets-les dans la casserole.

   • Ajoute 100 g de beurre et fais frire jusqu'à ce qu'elles développent une croûte dorée.

   • Presse 2 gousses d'ail et ajoute-les aux pommes de terre.

   • Assaisonne avec du sel et du poivre noir au goût.

   • Incorpore quelques brins d'aneth frais finement haché.

5. Servir :

   • Sers immédiatement les escalopes avec les pommes de terre nouvelles sautées en accompagnement.

   • Ajoute une tranche de 1 citron pour la garniture.