Saumon avec salade de patates

Instructions

1. Prépare les patates :

   • Épluche 7 patates et coupe-les en gros cubes.

2. Cuis les patates :

   • Mets les patates coupées en cubes dans une casserole avec assez d'eau pour les couvrir.

   • Ajoute 1/2 c. à café de sel.

   • Porte à ébullition à feu vif, puis réduis le feu à moyen et cuis pendant 10 min, ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.

   • Égoutte les patates et transfère-les dans un grand bol.

3. Prépare le saumon :

   • Coupe 300g de filet de saumon en quatre morceaux égaux.

   • Assaisonne les morceaux de saumon avec :

     • 1/4 c. à café de sel

     • 1/8 c. à café de poivre noir

     • 1/4 c. à café de poudre d'ail

     • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

     • 1 c. à soupe de miel.

4. Cuis le saumon au four :

   • Mets le saumon assaisonné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

   • Cuis dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20 min, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et s'effeuille facilement à la fourchette.

5. Prépare les ingrédients de la salade :

   • Coupe 1/2 oignon rouge en fines lamelles.

   • Coupe 80g d'olives dénoyautées en deux.

   • Hache finement :

     • 2 c. à soupe de câpres

     • quelques brins d'aneth.

   • Coupe 120g de tomates séchées en lamelles.

6. Assemble la salade :

   • Ajoute ce qui suit dans le bol avec les patates cuites :

     • L'oignon rouge coupé.

     • Les olives coupées en deux.

     • Les câpres hachées.

     • L'aneth haché.

     • Les lamelles de tomates séchées.

   • Émiette 100g de fromage blanc ou de feta sur le mélange de patates.

   • Arrose la salade avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et le jus d'1/2 citron.

   • Assaisonne avec du sel et du poivre noir supplémentaires au goût.

   • Mélange délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

7. Sers :

   • Sers immédiatement le filet de saumon cuit au four avec la salade de patates préparée.