Ramen au bok choy et au bœuf effiloché

Instructions

1. Préparer le bouillon :

   • Placer 1 kg d'os de bœuf dans une grande casserole.

   • Couper 1 oignon en deux et l'ajouter à la casserole.

   • Hacher grossièrement 2 carottes et les ajouter à la casserole.

   • Écraser 3 gousses d'ail et les ajouter à la casserole.

   • Couper 1 gingembre en tranches et l'ajouter à la casserole.

   • Ajouter 3 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de sauce de poisson, 2 oignons nouveaux, 2 feuilles de laurier et 2 litres d'eau à la casserole.

   • Porter le mélange à ébullition.

   • Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 3 à 4 heures.

   • Écumer toutes les impuretés qui remontent à la surface.

   • Filtrer le bouillon pour retirer les solides.

   • Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, et garder le bouillon chaud.

2. Cuire le bœuf lentement :

   • Assaisonner 500 g de paleron de bœuf avec 1 c. à c. de sel et 1 c. à c. de poivre noir.

   • Placer le bœuf assaisonné dans une mijoteuse ou une grande casserole.

   • Couvrir le bœuf d'eau.

   • Cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et puisse être facilement déchiqueté.

   • Déchiqueter le bœuf avec des fourchettes et le mettre de côté.

3. Préparer les ramen et les légumes :

   • Cuire 200 g de nouilles ramen selon les instructions de l'emballage.

   • Égoutter les nouilles et les mettre de côté.

   • Couper 2 bok choy en deux.

   • Couper 1 grosse carotte en fines tranches.

   • Blanchir le bok choy et les tranches de carotte dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

4. Assembler le bol de ramen :

   • Placer une portion de nouilles ramen dans chaque bol.

   • Verser le bouillon de bœuf chaud sur les nouilles.

   • Garnir avec le bœuf effiloché, le bok choy et les tranches de carotte.

   • Garnir de graines de sésame.