Dans un grand bol, créme la 125 g de beurre et 120 g de cassonade jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

Ajoute les 2 œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.

Incorpore la 150 g de purée de citrouille et les 2 cuillères à soupe de miel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoute la 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, la 1 cuillère à café de cannelle, la ½ cuillère à café de gingembre en poudre, la ¼ cuillère à café de muscade et la ½ cuillère à café d'extrait de vanille bourbon.

Incorpore progressivement la 250 g de farine, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien homogène.

Ajuste avec un peu plus de farine si nécessaire.

Préchauffe le four à 180°C (350°F) et tapisse un moule à muffins de caissettes en papier.

Verse la pâte dans chaque caissette, en les remplissant aux 3/4 environ.

Saupoudre des graines de citrouille et des vermicelles de chocolat sur le dessus de chaque muffin.

Fais cuire pendant 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisse les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transfère-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.