Muffiny dyniowe z czekoladą

W dużej misce utrzyj 125 g masła i 120 g brązowego cukru, aż będą jasne i puszyste.

Dodaj 2 jajka po jednym, dobrze ubijając po każdym dodaniu.

Wymieszaj 150 g puree z dyni i 2 łyżki miodu, aż dobrze się połączą.

Dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę cynamonu, ½ łyżeczki imbiru w proszku, ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego Bourbon.

Stopniowo wmieszaj 250 g mąki, mieszając, aż ciasto będzie gładkie i dobrze połączone.

W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i wyłóż formę na muffiny papilotkami.

Nakładaj ciasto do każdej papilotki, wypełniając ją w około 3/4.

Posyp pestkami dyni i czekoladowymi posypkami wierzch każdej muffiny.

Piecz przez 20-25 min, lub aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.

Pozostaw muffiny do ostygnięcia w formie na kilka minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygły.