Assaisonner les steaks de bœuf avec du sel et du poivre.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen-vif.

Saisir les steaks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient à point (environ 3 à 4 minutes de chaque côté).

Retirer les steaks et les laisser reposer pendant 5 minutes.

Remettre les steaks reposés dans la poêle.

Ajouter 50 grammes de beurre et des herbes fraîches.

Arroser les steaks avec le beurre fondu pendant 2 à 3 minutes en arrosant.

Retirer les steaks et les mettre de côté.

Dans une grande casserole, faire chauffer de l'huile d'olive.

Faire revenir l'échalote tranchée, les 3 gousses d'ail (tranchées) et la citronnelle écrasée pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter la carotte tranchée et cuire encore 2 minutes.

Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment.

Incorporer la sauce soja au goût et cuire pendant 1 minute.

Verser 500 ml de bouillon de bœuf (ajouter de l'eau si plus de liquide est nécessaire).

Laisser mijoter le bouillon pendant 10 minutes.

Filtrer le bouillon à travers une passoire fine pour éliminer les solides.

Mettre le bouillon lisse de côté.

Cuire les nouilles ramen selon les instructions de l'emballage.

Égoutter les nouilles et les mettre de côté.

Placer les œufs dans une casserole et couvrir d'eau.

Faire bouillir pendant 6 minutes pour des œufs mollets.

Transférer les œufs dans de l'eau froide, les peler et couper chacun en deux.

Répartir les nouilles ramen cuites dans des bols.

Verser le bouillon chaud et filtré sur les nouilles.

Trancher les steaks de bœuf et les disposer sur le dessus.

Ajouter les œufs coupés en deux dans chaque bol.

Garnir avec 2 oignons verts (hachés) et 1 cuillère à café de graines de sésame.

Facultativement, saupoudrer de flocons de piment supplémentaires si désiré.

Servir le ramen au bœuf chaud et déguster!