Les lasagnes de Marcel au ragù et béchamel crémeuse Régale-toi avec cette recette réconfortante par excellence : des lasagnes maison classiques composées de couches de ragù généreux à la viande, d'une béchamel veloutée et d'une bonne dose de parmesan râpé.
8 Portions · 7 100 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
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Oignon (300g) : Coupe finement les oignons en dés.
Carottes (300g) : Épluche et coupe les carottes en petits dés de 0,5 cm.
Céleri (300g) : Coupe les extrémités, lave et taille en petits dés de 0,5 cm.
Gousses d'ail : Épluche, coupe les extrémités et émince l'ail.
Parmigiano (2kg) : Râpe tout le fromage Parmigiano et réserve-le.
Grande marmite : Préchauffe ta plus grande marmite à feu vif.
Huile d'olive (50g) : Ajoute dans la marmite.
Viande hachée (1kg) : Ajoute la viande hachée mélangée et remue de temps en temps, en la laissant rendre son eau.
Une fois que la majeure partie de l'eau s'est évaporée, réduis à feu moyen-vif et laisse dorer la viande (ce n'est pas grave si elle attache un peu au fond).
Sel & Poivre : Assaisonne avec une pincée de sel et du poivre.
Déglacer : Si la viande commence à accrocher, ajoute un filet d'eau et gratte bien les sucs au fond.
Ajouter les légumes : Incorpore l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail préparés. Fais revenir jusqu'à ce que les légumes prennent un peu de couleur.
Tomates en boîte (9 Mutti) : Ouvre et ajoute les tomates en boîte dans la marmite.
Romarin (2) & Feuilles de laurier (3) : Ajoute ces herbes — retiens bien leur nombre pour les retirer plus tard.
Mijoter : Baisse à feu doux, couvre avec un couvercle et laisse mijoter doucement le ragù (avec de légers frémissements) pendant environ 2 à 3 heures. Remue de temps en temps et rectifie l'assaisonnement si nécessaire, jusqu'à ce que les feuilles de romarin se détachent naturellement de leurs tiges.
Finir le ragù : Retire les branches de romarin et les feuilles de laurier avant de continuer.
Grande casserole : Fais chauffer une grande casserole à feu moyen-vif.
Beurre (125g) : Ajoute et laisse fondre complètement.
Farine (125g) : Incorpore au beurre fondu avec un fouet pendant quelques minutes pour éliminer le goût de farine crue.
Lait (1.25L) : Ajoute progressivement le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux ; rajoutes-en un peu si la sauce devient trop épaisse.
Noix de muscade (½) & Sel : Assaisonne la sauce avec une demi-noix de muscade (râpée) et du sel selon ton goût, en fouettant jusqu'à ce que la béchamel obtienne une consistance lisse et crémeuse.
Préchauffer le four : Préchauffe ton four à 180°C.
Plat à lasagnes : Prépare ton plat à lasagnes.
Feuilles de lasagnes (aux épinards, 1½ paquet) : Dans un bol d'eau, trempe rapidement les feuilles pendant seulement deux secondes pour éviter qu'elles ne ramollissent trop.
Ragù (étale une couche généreuse sur les pâtes)
Sauce béchamel (nappe uniformément)
Parmigiano (râpé, prélevé sur tes 2 kg préparés, ajoute une couche épaisse par-dessus)
Privilégie plusieurs couches plus fines pour sublimer les saveurs.
Dernière couche : Termine par une couche très généreuse et bien épaisse de Parmigiano.
Cuire : Place les lasagnes sur la grille supérieure du four préchauffé et cuis pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. (Une cuisson trop longue risque de rendre les pâtes molles ; une grille trop basse risque d'empêcher le gratinage.)
Astuce restes de ragù : Tout reste de ragù peut être conservé dans un bocal en verre stérilisé au bain-marie jusqu'à un an — parfait pour un repas rapide plus tard avec des gnocchis ou des billes de mozzarella.
Astuce secrète : Les lasagnes sont encore meilleures réchauffées au four le lendemain.
Pour servir : Laisse tiédir légèrement les lasagnes avant de servir. Déguste avec une cuillerée de yaourt en plus et un peu de persil frais pour la garniture.
Marcel Aichberger
(modifié)If you take it earlier out of the oven it might look like this
10/10
Flora Petrova
(modifié)Delish
10/10
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