Lasagnes

Oignon (300g) : Hache finement les oignons.

Carottes (300g) : Épluche et coupe les carottes en petits dés de 0,5 cm.

Céleri (300g) : Coupe les extrémités, lave et coupe en petits dés de 0,5 cm.

Gousses d'ail : Épluche, coupe les extrémités et tranche l'ail.

Parmigiano (2kg) : Râpe tout le Parmigiano et mets de côté.

Grande Marmite : Préchauffe ta plus grande marmite à feu vif.

Huile d'olive (50g) : Ajoute à la marmite.

Viande hachée (1kg) : Ajoute la viande hachée mélangée et remue de temps en temps, en la laissant libérer son eau.

Une fois que la majeure partie de l'eau s'est évaporée, réduis le feu à moyen-vif et laisse la viande dorer jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (ce n'est pas grave si elle colle au fond).

Sel & Poivre : Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre.

Déglacer : Si la viande commence à coller, ajoute un peu d'eau et gratte les morceaux dorés du fond.

Ajoute les légumes : Incorpore l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail préparés. Fais revenir jusqu'à ce que les légumes prennent un peu de couleur.

Tomates en conserve (9 Mutti) : Ouvre et ajoute les tomates en conserve à la marmite.

Romarin (2) & Feuilles de laurier (3) : Ajoute ces herbes – n'oublie pas leur nombre pour les retirer plus tard.

Mijoter : Réduis le feu à doux, couvre d'un couvercle et laisse le ragu mijoter doucement (vise de petites bulles) pendant environ 2 à 3 heures. Remue de temps en temps et ajuste l'assaisonnement au besoin jusqu'à ce que les feuilles de romarin se détachent naturellement de leurs tiges.

Termine le Ragu : Retire les tiges de romarin et les feuilles de laurier avant de continuer.

Grande Marmite : Préchauffe une grande marmite à feu moyen-vif.

Beurre (125g) : Ajoute et laisse-le fondre complètement.

Farine (125g) : Incorpore au beurre fondu avec un fouet pendant quelques minutes pour cuire le goût de la farine crue.

Lait (1.25L) : Ajoute progressivement le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux ; ajoute un peu plus si la sauce devient trop épaisse.

Muscade (½) & Sel : Assaisonne la sauce avec une demi-muscade (râpée) et du sel au goût, en fouettant jusqu'à ce que la béchamel atteigne une consistance lisse et crémeuse.

Préchauffe le Four : Règle ton four à 180°C.

Plat à Lasagnes : Prépare ton plat à lasagnes.

Feuilles de Lasagnes (Épinards, 1½ paquets) : Dans un bol d'eau, trempe rapidement les feuilles pendant seulement quelques secondes pour éviter qu'elles ne deviennent détrempées.

Ragu (étale une généreuse couche sur les pâtes)

Sauce Béchamel (arrose uniformément)

Parmigiano (râpé, de tes 2kg préparés, ajoute une épaisse couche par-dessus)

Vise plusieurs couches plus fines pour améliorer le goût.

Dernière Couche : Termine par une très épaisse et copieuse couche de Parmigiano.

Cuisson : Place les lasagnes sur la grille supérieure du four préchauffé et fais cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. (Une cuisson trop longue peut rendre les pâtes détrempées ; une grille trop basse peut empêcher le brunissement.)

Astuce Ragu Restant : Tout ragu supplémentaire peut être conservé dans un bocal en verre en utilisant une méthode de mise en conserve au bain-marie, le préservant jusqu'à un an – parfait pour un repas rapide avec des gnocchis ou des boules de mozzarella plus tard.

Astuce Secrète : Les lasagnes sont encore meilleures réchauffées au four le lendemain.

Pour Servir : Laisse les lasagnes refroidir légèrement avant de servir. Déguste-les avec une cuillerée de yaourt supplémentaire et une pincée de persil frais pour garnir.