Dolma/Sarma aux feuilles de vigne avec du riz

Instructions

1. Préparer la farce

   • Hache finement 1 oignon et émince 2 gousses d'ail.

   • Dans une casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

   • Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail et cuis encore une minute.

   • Incorpore 200 g de riz à grains courts, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de persil frais, 1 cuillère à soupe d'aneth, 1 cuillère à café de menthe et 1 cuillère à café de quatre-épices.

   • Assaisonne avec du sel et du poivre au goût, en cuisant quelques minutes jusqu'à ce que le riz absorbe les saveurs.

   • Retire du feu et laisse la farce refroidir légèrement.

2. Garnir les feuilles de vigne

   • Dispose 200 g de feuilles de vigne (si tu utilises des feuilles fraîches, blanchis-les d'abord dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes).

   • Place environ 1 cuillère à café de farce de riz près de l'extrémité de la tige de chaque feuille.

   • Replie les côtés et roule fermement, en formant une forme de cigare.

3. Assembler dans la casserole

   • Tapisse le fond d'une grande casserole avec quelques feuilles de vigne inutilisées pour éviter qu'elles ne collent.

   • Dispose les feuilles de vigne farcies confortablement en couches.

   • Coupe 1 citron en tranches et place les tranches sur le dessus des rouleaux.

4. Cuire le dolma

   • Verse 500 ml d'eau sur les rouleaux de feuilles de vigne, juste assez pour les recouvrir.

   • Place une assiette à l'envers sur le dessus pour maintenir les rouleaux en place.

   • Couvre la casserole et laisse mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que les feuilles soient tendres.

5. Servir

   • Laisse le dolma refroidir légèrement avant de servir.

   • Savoure-les chauds ou à température ambiante, avec un filet d'huile d'olive supplémentaire et un peu de jus de citron frais si tu le souhaites !