Roulés de courgettes

Instructions

1. Préparer la farce

   • Dans une poêle, cuire 300 g de viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

   • Ajouter 1 gousse d'ail hachée, du sel, du poivre, 1 c. à thé d'origan séché et 1 c. à thé de basilic séché.

   • Incorporer 1 c. à soupe de pâte de tomate et cuire pendant 2 min.

   • Retirer du feu ; mélanger 200 g de ricotta et 1 c. à thé de noix de muscade.

   • Laisser la farce refroidir légèrement.

2. Préparer les courgettes

   • Préchauffer le four à 180 °C.

   • Couper 3 courgettes moyennes dans le sens de la longueur.

   • Badigeonner les tranches d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

   • Griller ou faire frire à la poêle pendant 1 à 2 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient assez molles pour être roulées.

3. Rouler les courgettes

   • Placer une cuillerée de farce à une extrémité de chaque tranche de courgette.

   • Rouler la tranche et disposer la jointure vers le bas dans un plat de cuisson.

4. Cuire les roulés

   • Verser 400 g de sauce tomate uniformément sur les roulés de courgettes.

   • Garnir de 100 g de mozzarella râpée et de 50 g de parmesan râpé.

   • Cuire au four pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne.

5. Préparer la salade

   • Dans un grand bol, mélanger 2 tomates moyennes (hachées), 1 poivron rouge grillé (en tranches), 1 concombre (en tranches), 50 g d'olives noires et 100 g de feuilles de salade.

   • Arroser de 1 c. à soupe d'huile d'olive et de 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.

   • Assaisonner de sel et de poivre ; mélanger délicatement pour combiner.

6. Servir

   • Servir les roulés de courgettes chauds à côté de la salade fraîche. Bon appétit !