Sznycel wiedeński

Name: Sznycel wiedeński
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 gram świeża golonka cielęca; 2 Jajka; 200 gram Bułka tarta; 100 gram Mąka pszenna uniwersalna; Woda; 400 gram Ghee; Plasterek cytryny

2 wyświetleń

2 miesięcy temu

2 wyświetleń

2 miesięcy temu

2 wyświetleń

2 miesięcy temu

2 wyświetleń

2 miesięcy temu

2 wyświetleń

2 miesięcy temu

Roland

@roland

Ten przepis jest automatycznie tłumaczony dla Ciebie.

Dobre sznycel wiedeński został usmażony na większej ilości masła, niż waży cielęcina. Świeżo ubite na zimno borówki brusznice z domową sałatką ziemniaczaną sprawiają, że sznycel wiedeński jest luksusowym klasykiem.

Informacje

Przegląd

Trudność

Łatwy

Ostrość

Brak

Czas

Przygotowanie

45 min

Gotowanie

15 min

Tagi

Halal

Bez laktozy

Składniki

Porcje

świeża golonka cielęca

300 gramy

Jajka

Bułka tarta

200 gramy

Mąka pszenna uniwersalna

100 gramy

Woda

Ghee

400 gramy

Plasterek cytryny

Instrukcje

Przygotowanie

Przygotuj miejsce do panierowania: po jednym dużym, płaskim talerzu na bułkę tartą, roztrzepane jajka i mąkę.
Woreczek do zamrażania i tłuczek do mięsa.
Masło jest znacznie droższe niż tłuszcze roślinne lub chemiczne frakcje masła. Masło klarowane jest jeszcze droższe niż zwykłe masło. Ale uwierz mi, jeśli kupujesz już drogą udziec cielęcy na swój drogi sznycel, zainwestuj jeszcze kilka euro w naprawdę dobre masło klarowane. Masło klarowane nie tylko nie brązowieje i nie przypala się, ale po prostu smakuje tysiąc razy lepiej niż wszystko inne.

Przygotowanie

Pokrój udziec cielęcy na plastry o wadze ok. 150 gramów.
Każdy plaster mięsa przekrój na pół, tak aby otrzymać kawałki mięsa o wadze 75 gramów i stosunkowo grube.
Rozbij kawałki mięsa na sznycle o grubości 0,3 - 0,5 cm.
Rozpuść masło klarowane na dużej patelni.
Rozbite kawałki mięsa zwilż pod bieżącą wodą.
Zwilżone kawałki mięsa obtocz w mące.
Obtocz w roztrzepanym jajku.
Obtocz w bułce tartej.
Na dużym ogniu połóż panierowany sznycel na patelnię.
Stale przesuwaj patelnię do przodu i do tyłu, aby sznycel nie przywierał do dna patelni. Sznycel powinien pływać w maśle klarowanym, a roztopione masło klarowane powinno móc przepływać po powierzchni sznycla podczas poruszania patelnią.
Smaż z każdej strony, aż uzyskasz pożądany złoto-brązowy kolor.

Podawanie

Najlepiej ze świeżą sałatką ziemniaczaną lub smażonymi ziemniakami i ubitymi na zimno borówkami brusznicami.
Proste, niewiele składników, ale taaakie pyszne!