Toast à l'avocat avec œuf poché

Instructions

1. Prépare l'avocat

   • Coupe l'avocat en deux dans le sens de la longueur et retire le noyau.

   • Récupère la chair dans un bol.

2. Écrase et assaisonne l'avocat

   • Utilise une fourchette pour écraser la chair de l'avocat jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

   • Ajoute les ingrédients suivants à l'avocat écrasé :

     • Du jus de citron

     • Une pincée de sel

     • Une pincée de poivre noir

     • Une pincée de poudre d'ail

     • Une pointe de flocons de piment

     • De l'huile d'olive

   • Mélange tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

3. Prépare la base du toast

   • Étale uniformément le mélange d'avocat assaisonné sur des tranches de pain complet grillé.

4. Prépare l'eau pour pocher

   • Remplis une casserole moyenne ou une poêle profonde d'eau, en t'assurant qu'elle est assez profonde pour immerger complètement un œuf.

   • Ajoute une généreuse pincée de sel à l'eau.

   • Ajoute un filet de vinaigre (comme du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre) à l'eau. Cela aide le blanc de l'œuf à coaguler plus vite.

5. Chauffe l'eau et crée un tourbillon

   • Porte l'eau à ébullition à feu vif.

   • Une fois qu'elle bout, réduis immédiatement le feu pour que l'eau maintienne un léger frémissement (petites bulles qui montent, mais pas d'ébullition vigoureuse).

   • Utilise une cuillère ou un fouet pour remuer l'eau frémissante en mouvement circulaire afin de créer un léger tourbillon.

6. Poche l'œuf

   • Casse l'œuf d'abord dans un petit plat ou ramequin séparé (cela aide à le glisser dans l'eau et à maintenir sa forme).

   • Fais glisser délicatement l'œuf du plat au centre du tourbillon dans l'eau frémissante.

   • Laisse l'œuf pocher sans le déranger pendant 3-5 min. Le temps exact dépend de la taille de l'œuf et de la consistance du jaune souhaitée (moins de temps pour un jaune plus coulant, plus de temps pour un jaune plus ferme).

7. Assemble et sers

   • À l'aide d'une écumoire, retire délicatement l'œuf poché de l'eau.

   • Laisse l'excès d'eau s'égoutter.

   • Place délicatement l'œuf poché sur le toast à l'avocat préparé.

   • Sers immédiatement.