Parmigiana
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Elisakocht
@elisakocht
Cette recette est automatiquement traduite pour vous.
Pour moi, le dimanche est le jour idéal pour cuisiner – un moment pour se détendre en toute tranquillité et découper les ingrédients en toute convivialité. C'est précisément pour cela que cette parmigiana faite maison est idéale ! Même si cela peut paraître inhabituel pour certains, la cuisine est ma façon de me détendre. Comme nous ne pouvons pas manger dans notre restaurant italien préféré pour le moment, j'ai décidé de préparer moi-même la parmigiana. Ceux qui sont pressés constateront que cette recette demande un peu de temps, mais que l'effort en vaut largement la peine.
Informations
Aperçu
Difficulté
Piquant
Temps
Préparation
Cuisine
Tags
Ingrédients
Portions
3
- Aubergines
2
- Parmesan (râpé)
50 grammes
- Chapelure
50 grammes
- Oeufs
2
- Huile d'olive
- Oignon
1
- Gousses d'ail
2
- Sucre
1 cuillère à café
- Vin blanc
50 millilitres
- Boîtes de tomates en dés
2
- Origan séché
- Basilic
- Mozzarellas
2
Instructions
Préparer les aubergines
Coupe 2 aubergines moyennes en tranches d'un doigt d'épaisseur.
Passe les tranches d'abord dans 2 œufs (battus) puis dans un mélange de 50 g de parmesan râpé et de 50 g de chapelure.
Fais dorer les tranches d'aubergines panées dans de l'huile d'olive.
Préparer la sauce tomate
Coupe 1 oignon en dés et hache finement 2 gousses d'ail.
Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajoute les oignons et l'ail et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute 1 cc de sucre et laisse-le caraméliser brièvement.
Déglace avec 50 ml de vin blanc et laisse réduire le liquide pendant environ 5 minutes.
Ajoute 2 boîtes de tomates concassées.
Assaisonne la sauce avec de l'origan séché, du basilic, du sel et du poivre.
Laisse mijoter la sauce pendant environ 10 minutes.
Superposer les couches du gratin
Étale un peu de sauce tomate sur le fond d'un plat à gratin.
Dispose une couche de tranches d'aubergines frites dessus.
Coupe 2 boules de mozzarella en tranches et répartis-les sur les aubergines.
Répète l'opération : sauce tomate, aubergines et à nouveau sauce tomate.
Termine le gratin par une dernière couche de mozzarella.
Cuisson au four
Fais cuire le gratin au four à 200 °C (chaleur supérieure/inférieure) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.