Mettre 330 g de farine, 225 ml d'eau, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 pincées de sel dans un saladier.

Mélanger d'abord avec les crochets pétrisseurs d'un batteur électrique, puis pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène.

Couper la pâte en deux, l'étaler sur un plan de travail fariné et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Répartir uniformément 120 g de crème fraîche sur les morceaux de pâte étalés.

Éplucher 2 petites pommes de terre, les couper en fines rondelles.

Couper 2 à 3 figues et 1 oignon rouge en fines rondelles.

Répartir uniformément les rondelles de pommes de terre, les figues et les rondelles d'oignon sur la crème fraîche.

Émietter 120 g de feta et la saupoudrer sur la garniture.

Pour finir, verser un peu de sirop d'agave en filet sur la tarte flambée.

Préchauffer le four : Pour une cuisinière électrique 250 °C (chaleur supérieure/inférieure) ou 225 °C (chaleur tournante).

Faire cuire la tarte flambée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle brunisse ou fasse des bulles.