Coupe le 1/2 chou pointu en quatre et émince-le très finement.

Épluche 2 carottes et râpe-les finement.

Mélange les deux avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de sel et laisse mariner 30 minutes.

Coupe une pomme en quatre, retire le trognon et coupe-la en fines lamelles.

Dénoyaute 6 dattes et coupe-les en rondelles.

Ajoute la pomme et les dattes au chou.

Mélange 100 g de fromage frais avec le jus d'un citron vert.

Hache finement 5 brins de persil et 1/2 botte de ciboulette et incorpore-les au mélange de fromage frais.

Ajoute 2 cuillères à soupe de sirop d'agave et mélange bien le tout.

Mélange soigneusement le mélange de fromage frais aux herbes avec le chou mariné, les carottes, les pommes et les dattes.

Mélange bien le tout et sers le plat.