Fais tremper 100 g de noix de cajou dans l'eau pendant 2-3 heures ou toute une nuit pour qu'elles gonflent.

Épluche 300 g de pommes de terre, 2 carottes et 1 oignon et coupe-les en gros morceaux.

Fais cuire les légumes dans beaucoup d'eau bouillante pendant 15–20 minutes.

Pendant ce temps, ajoute 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre à l'eau de cuisson.

Important : Ne jette pas l'eau de cuisson (environ 200 ml) !

Fais cuire les pâtes de ton choix selon les instructions du paquet.

Les légumes cuits

100 g de noix de cajou trempées

4 cuillères à soupe de levure maltée

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de sel

200 ml de l'eau de cuisson des légumes

Mixe le tout très bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

Fais revenir 60 g de dés de jambon vegan de Billie Green pendant 2–3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Remue régulièrement.

Dispose les pâtes cuites dans des assiettes.

Verse la sauce au fromage vegan par-dessus et garni le tout avec les dés de jambon revenus.