Butter Chicken végan

Instructions

• Préparer le chou-fleur

  • Coupe le chou-fleur en fleurettes et mets-le dans un saladier.

  • Ajoute 1 cc de poudre de chili, de paprika en poudre, de curcuma, de coriandre en poudre, de Garam Masala, de cumin et de sel.

  • Verse 75 ml d'huile d'olive par-dessus et mélange bien le tout.

  • Répartis les fleurettes de chou-fleur épicées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • Fais-les cuire à 200 °C (chaleur supérieure et inférieure) pendant 20 minutes.

• Préparer la sauce

  • Râpe finement : 1 morceau de gingembre de taille moyenne et 2 gousses d'ail.

  • Coupe 1 oignon en dés.

  • Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle et fais revenir les dés d'oignon dedans.

  • Ajoute l'ail et le gingembre finement râpés ainsi qu'1 poignée de noix de cajou.

  • Ajoute 1 cc de curcuma, de coriandre en poudre, de Garam Masala, de paprika en poudre et de poudre de chili.

  • Fais revenir le tout pendant quelques secondes (veille à ce que rien ne brûle).

  • Déglace le mélange avec 500 ml de tomates concassées et 250 g de lait de coco.

  • Laisse mijoter la sauce pendant 15 minutes.

• Affiner la sauce

  • Mixe la sauce soit dans un blender, soit avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

  • Ajoute un petit morceau de beurre (environ 20 g) et remue jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

• Finalisation

  • Sors le chou-fleur cuit du four et ajoute-le à la sauce.

  • Mélange bien le tout et laisse la préparation bouillir brièvement une nouvelle fois.

• Servir

  • Sers le Butter Cauliflower crémeux avec du yaourt, du persil et un peu de sésame.

  • Des galettes indiennes s'accordent bien avec ce plat.