Préchauffe le four à 200 °C (chaleur supérieure et inférieure).

Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Répartis les légumes préparés uniformément sur la plaque de cuisson.

Arrose les légumes d'huile d'olive et assaisonne de sel et de poivre.

Mets les légumes au four pendant 20 minutes.

Active la fonction grill pendant les 5 dernières minutes pour obtenir un beau brunissement.

Sors les légumes du four et mets-les dans un mixeur.

Ajoute des herbes fraîches et recouvre les légumes d'un peu de bouillon de légumes.

Mixe bien le tout jusqu'à obtenir une soupe homogène.

Ajoute une boîte de lait de coco à la soupe mixée.

Mixe encore brièvement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Réchauffe la soupe dans une casserole.

Sers-la avec des herbes fraîches et une cuillerée de crème fraîche.