Fais chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoute l'oignon coupé en dés, l'ail haché, les carottes coupées en dés et les branches de céleri.

Fais revenir le tout en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoute la tomate coupée en dés et la purée de tomates dans la casserole.

Fais revenir le mélange encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la tomate soit tendre et que la purée de tomates soit légèrement caramélisée.

Saupoudre la farine sur les légumes et remue bien pour que la sauce épaississe plus tard.

Ajoute la sauce soja, la sauce Worcestershire végane et les herbes séchées.

Mélange bien le tout pour que les arômes puissent se développer.

Verse petit à petit le bouillon de légumes en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Réduis le feu à doux et laisse mijoter la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre et ajoute d'autres épices si nécessaire.

Si la consistance est trop épaisse, tu peux ajouter un peu plus de bouillon de légumes.

Dès que la sauce a atteint la consistance souhaitée et que les arômes sont bien liés, retire-la du feu.

Pour une consistance plus lisse, tu peux éventuellement mixer la sauce dans un mixeur ou la laisser telle quelle pour une texture plus rustique.