Poêlée de riz végétarienne - à l'italienne

Instructions

1. Préparer le riz

• Fais cuire le riz long (de préférence la veille et laisse-le refroidir pendant au moins 12 heures).

2. Préparer l'oignon et les tomates

• Coupe finement la moitié de l'oignon rouge et l'autre moitié en rondelles.

• Coupe les tomates en dés.

3. Faire caraméliser les oignons

• Fais chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et fais revenir l'oignon finement coupé en dés pendant environ 2 minutes.

• Ajoute le sucre et laisse caraméliser les oignons.

• Déglace avec le vinaigre de vin blanc.

• Ajoute les tomates coupées en dés et laisse réduire le tout (environ 5 minutes).

4. Terminer la sauce tomate

• Ajoute les tomates en conserve et laisse mijoter la sauce pendant encore 5 minutes.

• Incorpore la crème et assaisonne avec du sel et du poivre.

5. Faire revenir les légumes et le riz

• Coupe parallèlement les courgettes et les poivrons en dés.

• Fais-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

• Ajoute le riz cuit et fais revenir brièvement le tout.

6. Intégrer la sauce et la mozzarella

• Ajoute la sauce tomate dans la poêle lorsque les légumes sont légèrement rôtis.

• Coupe les boules de mozzarella en deux et enfonce-les légèrement dans la sauce.

• Laisse mijoter le tout pendant encore 2 à 3 minutes.

7. Dresser

• Saupoudre de parmesan végétarien sur la poêlée de riz selon ton goût.

• Garnis avec les rondelles d'oignon et les oignons nouveaux frais.