Mélange la farine, l'œuf, l'eau et la levure chimique et laisse la pâte gonfler un peu.

Coupe un poivron rouge en petits dés, divise deux oignons nouveaux en rondelles et hache finement environ 10 brins de persil.

Ajoute le maïs, les légumes coupés et deux poignées de fromage râpé à la pâte. Mélange bien le tout et assaisonne avec du sel et du poivre.

Fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et fais cuire les galettes environ 3–4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mélange 300 g de yaourt avec des feuilles de menthe finement hachées (selon ton goût), 2 cuillères à soupe de jus de citron et ½ cuillère à café de sel.

Sors les galettes de la poêle et sers-les avec la sauce rafraîchissante au yaourt et à la menthe. Bon appétit !