Medallones de berenjena con salsa de hierbas
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Elisakocht
@elisakocht
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¡Te encantarán estos deliciosos medallones de berenjena! Se preparan en un abrir y cerrar de ojos, solo necesitas unos pocos ingredientes y, junto con la cremosa salsa, obtendrás un delicioso almuerzo. La corteza de panko hace que las berenjenas fritas queden realmente crujientes y aromáticas. Si quieres evitar un poco de aceite, también puedes preparar los medallones de berenjena en el horno. La fresca salsa de hierbas se puede adaptar de forma flexible: simplemente utiliza tus hierbas favoritas.
Información
Descripción general
Dificultad
Picor
Tiempo
Preparación
Cocinar
Etiquetas
Ingredientes
Porciones
4
- Berenjena
1
- Meersalz
- Pan rallado Panko
50 gramos
- Parmesano
50 gramos
- Queso quark
250 gramos
- Hierba picada de su elección
1 puñado
- Sal
- Pimienta Negra
- Azúcar
1 chorrito
Instrucciones
Preparar las berenjenas
Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, espolvoréalas generosamente con sal marina y déjalas reposar durante 20 minutos. Luego, seca el líquido que haya salido con una toalla de papel.
Preparar el rebozado
Pasa las rodajas primero por harina, luego sumérgelas en huevo batido y finalmente en una mezcla uniforme de parmesano vegetariano y pan rallado panko en una proporción de 50:50.
Freír
Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas de berenjena rebozadas durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Preparar la salsa de hierbas
Mezcla requesón cremoso con hierbas frescas de tu elección, añade 1/2 cucharadita de sal y una pizca de azúcar hasta obtener una salsa suave.
Servir
Presenta las rodajas de berenjena doradas junto con la sabrosa salsa de hierbas y disfruta de esta deliciosa combinación.