Soupe crémeuse végane aux courgettes

Name: Soupe crémeuse végane aux courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 1 kilogram Courgette; 1 piece Oignon; 3 piece Gousse d'ail; 150 gram Noix de cajou; 2 liter Bouillon de légumes; 80 milliliter Vin blanc; 1 piece Sel; 1 piece Poivre Noir; 1 piece Persil

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Il y a 4 mois

Narindra

@Narindra

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Très simple mais tellement délicieux

Informations

Aperçu

Difficulté

Facile

Piquant

Aucun

Temps

Préparation

15 min

Cuisine

30 min

Ingrédients

Portions

Courgette

1 kilogramme

Oignon

1 pièce

Gousse d'ail

3 pièces

Noix de cajou

150 grammes

Bouillon de légumes

2 litres

Vin blanc

80 millilitres

Sel

1 pièce

Poivre Noir

1 pièce

Persil

1 pièce

Instructions

PRÉPARATION

Laver et couper grossièrement les courgettes
Éplucher et couper grossièrement les oignons
Éplucher et hacher l'ail
Faire tremper les noix de cajou dans l'eau (voir recette du lait de noix de cajou)
Mélanger le bouillon en poudre et l'eau

ON PASSE À LA CUISSON

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons à feu vif.
Ajouter l'ail et faire revenir brièvement jusqu'à ce que tout l'arôme se répande.
Ajouter ensuite les courgettes et les faire revenir également jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
Déglacer ensuite avec le vin blanc
Lorsque le vin est réduit, ajouter le bouillon
Faire bouillir le tout pendant 15 minutes

PRÉPARATION FINALE

Peu avant la fin de la cuisson, ajouter les noix de cajou trempées.
Mixer la soupe avec un mixeur plongeant
Assaisonner avec du sel et du poivre.

PRÉSENTATION

Verser la soupe finie dans un bol
Hacher le persil et le saupoudrer sur la soupe en guise de garniture.

(Si tu le souhaites, tu peux aussi saupoudrer des noix de cajou grillées et effilées par-dessus)

Alors, bon appétit :)