Fusilli de Pollo con Crema, Champiñones y Espinacas

Pon a hervir una olla grande de agua.

Añade 1 cucharadita de sal al agua hirviendo.

Añade 400 g de pasta fusilli a la olla.

Cocina la pasta, según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

Corta una cebolla en rodajas finas.

Lava 500 g de champiñones portobello.

Corta los champiñones lavados en trozos.

Calienta 10 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Fríe las rodajas de cebolla hasta que estén blandas.

Retira las cebollas de la sartén.

Reserva las cebollas fritas en un bol.

Derrite 15 g de mantequilla en la misma sartén.

Añade los champiñones a la sartén.

Sazona los champiñones con 0.5 cucharadita de sal.

Fríe los champiñones hasta que estén crujientes y dorados.

Retira los champiñones de la sartén.

Mezcla los champiñones en el bol con las cebollas.

Corta 250 g de filete de pollo en cubos pequeños.

Sazona los cubos de pollo con 0.5 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra, 0.5 cucharadita de cúrcuma, 0.5 cucharadita de pimienta de cayena y 0.5 cucharadita de pimentón dulce.

Derrite 15 g de mantequilla en la sartén.

Añade los cubos de pollo sazonados a la sartén.

Cocina el pollo hasta que esté completamente cocido.

Vierte 120 ml de crema de cocina en la sartén con el pollo.

Añade 500 g de espinacas a la sartén.

Cocina la mezcla hasta que las espinacas se ablanden.

Vuelve a añadir las cebollas y los champiñones a la sartén.

Añade la pasta fusilli cocida a la sartén.

Mezcla bien todos los ingredientes en la sartén.

Cocina todo junto durante 5 minutos adicionales.

Ralla 30 g de queso parmesano.

Sirve la pasta caliente con el queso parmesano rallado por encima.