Mermelada de Fresa Casera

Lava bien las fresas.

Quita los tallos verdes de las fresas.

Corta las fresas en cubos pequeños.

Pon las fresas cortadas en un bol grande.

Añade el azúcar al bol.

Exprime el zumo de medio limón en el bol.

Remueve todos los ingredientes suavemente para combinarlos.

Deja reposar la mezcla durante 1 hora a temperatura ambiente para que suelte los jugos.

Pon un paño de cocina limpio en el fondo de una olla grande.

Coloca tus tarros de cristal limpios sobre el paño en la olla. Para esta cantidad usé tres tarros pequeños de 200 ml.

Llena la olla con agua hasta cubrir los tarros por completo.

Calienta el agua hasta que hierva suavemente.

Hierve los tarros durante 10 minutos para esterilizarlos.

Pon las tapas en una olla pequeña aparte.

Vierte agua hirviendo sobre las tapas hasta cubrirlas.

Deja las tapas en el agua caliente durante 5 minutos.

Retira con cuidado los tarros y las tapas del agua caliente usando pinzas.

Colócalos boca abajo sobre un paño de cocina limpio para que se sequen al aire.

Transfiere la mezcla de fresas a una olla grande de fondo grueso.

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente.

Reduce el fuego a medio una vez que hierva.

Continúa hirviendo la mermelada, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y adquiera una consistencia gelatinosa.

Prueba la consistencia deseada poniendo una pequeña cantidad en un plato frío; debería arrugarse al empujar con una cuchara.

Mientras tanto, llena otra olla grande con agua y llévala a ebullición.

Pon un paño de cocina limpio en el fondo de esta olla de agua hirviendo.

Con cuidado, vierte la mermelada caliente en los tarros esterilizados.

Deja aproximadamente 1 cm (0.4 pulgadas) de espacio libre desde el borde de cada tarro.

Limpia los bordes de los tarros con un paño húmedo para asegurar un buen sellado.

Coloca las tapas esterilizadas en los tarros.

Enrosca los aros hasta que estén apretados con los dedos, permitiendo que el aire escape durante el procesamiento.

Coloca suavemente los tarros llenos y cerrados en la olla de agua hirviendo.

Asegúrate de que el agua cubra los tarros por al menos 2 cm (0.8 pulgadas).

Hierve los tarros durante 10 minutos para crear un sellado al vacío.

Retira con cuidado los tarros calientes del agua usando pinzas, manteniéndolos en posición vertical.

Coloca los tarros en posición vertical sobre un paño limpio o una rejilla.

Deja enfriar los tarros sin moverlos durante 24 horas.

Comprueba los sellos después de enfriar; las tapas deben estar cóncavas y no ceder al presionarlas.

Guarda la mermelada bien sellada en un lugar fresco y oscuro.

Refrigera cualquier mermelada no sellada y consúmela en unas pocas semanas.