Corta las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm. Pica finamente la cebolla.
Asegúrate de tener el caldo de ave caliente y a mano antes de empezar a cocinar el risotto.
© 2025 Rocely, Versión 0.8.9
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Claire Dumont
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Hace 9 días
Traducido
¡Ah, el risotto! Este plato emblemático de la cocina italiana, a menudo percibido como un desafío, es en realidad una sinfonía de texturas y sabores que, una vez dominada, se convierte en un verdadero tesoro culinario. Nuestro Risotto de Pollo Cremoso y Delicioso es una oda a la convivencia y al confort. Sus raíces se encuentran en la tradición lombarda, donde el arroz, cultivado en las fértiles llanuras, es sublimado por una cocción lenta y atenta. Esta receta familiar ha sido transmitida de generación en generación, cada cocinero aportando su toque personal, respetando el arte del "mantecare" – ese gesto final que confiere al risotto su untuosidad inimitable. La combinación de pollo tierno y arroz al dente, envuelto en una salsa cremosa de parmesano, lo convierte en un plato completo y equilibrado, perfecto para calentar los corazones en comidas familiares o con amigos. Su preparación es una meditación culinaria, un momento para conectar con los ingredientes y crear algo realmente especial.
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150 mililitros
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2 cucharadas
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20 gramos
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1
Corta las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm. Pica finamente la cebolla.
Asegúrate de tener el caldo de ave caliente y a mano antes de empezar a cocinar el risotto.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los dados de pollo y sofríelos durante unos 5 minutos, hasta que estén bien dorados y casi cocidos por dentro.
Retira el pollo de la sartén y resérvalo. Lo reincorporarás más tarde.
En la misma sartén (sin limpiarla), añade el resto del aceite de oliva (1 cucharada) y una nuez de mantequilla (unos 5 g).
Añade la cebolla finamente picada y sofríela suavemente durante 2 o 3 minutos, hasta que se vuelva translúcida. No la dejes dorar.
Añade el arroz Arborio o Carnaroli a la sartén y remuévelo durante 1 o 2 minutos. Cada grano debe estar cubierto de grasa y volverse ligeramente translúcido por los bordes.
Vierte el vino blanco seco sobre el arroz y remueve constantemente hasta que todo el líquido se evapore por completo. Esto tardará unos minutos.
Empieza a añadir el caldo de ave caliente, un cucharón a la vez. Remueve el arroz regularmente.
Espera a que el líquido sea absorbido casi por completo por el arroz antes de añadir el siguiente cucharón de caldo.
Continúa este proceso durante unos 18 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido pero aún ligeramente firme en el centro (al dente).
Unos 5 minutos antes de que el arroz termine de cocinarse, reincorpora el pollo reservado a la sartén y mezcla bien.
Una vez cocido el arroz, retira la sartén del fuego. Incorpora el parmesano recién rallado, la mantequilla restante (unos 15 g) y la nata líquida ligera si deseas una untuosidad extra.
Mezcla delicadamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y el risotto esté cremoso. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra recién molida.
Sirve el risotto inmediatamente. Espolvorea con perejil fresco picado y un poco de pimienta negra recién molida justo antes de disfrutarlo para aprovechar al máximo su textura cremosa.
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