Romige en Smaakvolle Kiprisotto – Traditioneel Familierecept

Snijd de kipfilets in blokjes van ongeveer 2 cm. Hak de ui fijn.

Zorg ervoor dat de kippenbouillon warm en binnen handbereik is voordat je begint met het koken van de risotto.

Verhit in een grote hapjespan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog-hoog vuur.

Voeg de kipblokjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze mooi goudbruin en bijna gaar zijn.

Haal de kip uit de pan en zet apart. Je voegt het later weer toe.

Voeg in dezelfde pan (zonder schoon te maken) de rest van de olijfolie (1 eetlepel) en een klontje boter (ongeveer 5 g) toe.

Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze zachtjes 2 tot 3 minuten, tot hij glazig wordt. Laat hem niet bruin worden.

Voeg de Arborio of Carnaroli rijst toe aan de pan en roer 1 tot 2 minuten. Elk korreltje moet bedekt zijn met vet en licht glazig worden aan de randen.

Giet de droge witte wijn over de rijst en roer constant tot al het vocht volledig is verdampt. Dit duurt een paar minuten.

Begin met het toevoegen van de warme kippenbouillon, een soeplepel tegelijk. Roer de rijst regelmatig.

Wacht tot de vloeistof bijna volledig is opgenomen door de rijst voordat je de volgende soeplepel bouillon toevoegt.

Ga zo door gedurende ongeveer 18 tot 20 minuten, of totdat de rijst gaar is maar nog licht stevig vanbinnen (al dente).

Ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd van de rijst, voeg je de apart gezette kip weer toe aan de pan en meng goed.

Zodra de rijst gaar is, haal je de pan van het vuur. Roer de vers geraspte Parmezaanse kaas, de resterende boter (ongeveer 15 g) en de lichte vloeibare room erdoor als je extra romigheid wilt.

Meng voorzichtig tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen en de risotto romig is. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Serveer de risotto onmiddellijk. Bestrooi met verse gehakte peterselie en een beetje versgemalen zwarte peper vlak voor het serveren om optimaal te genieten van de romige textuur.