Палачинкова супа с пиле (Frittatensuppe)

Започни с приготвянето на пилешкия бульон. Измий морковите и стъблата целина. Обелете лука. Нарежи на едро всички зеленчуци.

Постави пилето (нарязано на части) и нарязаните зеленчуци в голяма тенджера. Покрий ги напълно с вода.

Подправи обилно със сол и черен пипер. Остави сместа да заври, след това намали котлона на ниска степен и остави да къкри около 1 час. Това бавно къкрене ще извлече всички вкусни аромати и ще редуцира течността.

След като бульонът е къкрил, внимателно извади пилето и зеленчуците от тенджерата. Изхвърли преварените зеленчуци.

Прецеди пилешкия бульон през фина цедка в друга чиста тенджера или купа. Това ще гарантира, че бульонът ти е бистър и без твърди частици. Остави бистрия бульон настрана.

След като сготвеното пиле се охлади достатъчно, за да може да се работи с него, отдели месото от костите и го накъсай на малки парчета. Остави накъсаното пиле настрана за по-късно.

В голяма купа смеси сухите съставки за палачинките: брашно и щипка сол.

В отделна купа разбий мокрите съставки: яйца, мляко и зехтин.

Постепенно добави мокрите съставки към сухите, като бъркаш непрекъснато, за да се получи гладка смес без бучки.

Загрей незалепващ тиган на среден огън. Изсипи черпак от сместа в тигана, като накланяш, за да се разнесе равномерно в тънък кръг. Готви по 1-2 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви.

Повтори с останалата смес, докато всички палачинки са готови. След като се охладят леко, навий всяка палачинка плътно и след това ги нарежи на тънки кръгчета, наподобяващи спагети.

Внимателно загрей запазения пилешки бульон в тенджера, докато стане топъл.

Добави нарязаните палачинкови лентички и накъсаното пиле към топлия бульон. Остави да се загрее за няколко минути.

Насипи палачинковата супа в купи. Гарнирай с пресен, нарязан магданоз преди сервиране.