Precalienta tu horno a 180°C (350°F) con el ventilador encendido. Prepara un molde para pan o una bandeja para hornear rociándola generosamente con spray de aceite de aguacate.

Lava y corta en cubos tus fresas. En un tazón pequeño, mezcla suavemente las fresas en cubos con 1 cucharada de maicena. Esto ayuda a evitar que se hundan en el fondo de la masa durante el horneado.

En un tazón grande, bate los huevos, la leche, el aceite de oliva y el jarabe de arce hasta que estén bien combinados.

Agrega el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y el bicarbonato de sodio a los ingredientes húmedos y mezcla bien.

Agrega gradualmente la harina a la mezcla húmeda, mezclando solo hasta que se combine y la masa esté espesa pero aún vertible. Ten cuidado de no mezclar en exceso.

Incorpora el polvo de matcha hasta que esté distribuido uniformemente y la masa tenga un hermoso tono verde.

Incorpora suavemente las fresas cubiertas de maicena a la masa. Intenta no aplastarlas.

Vierte la masa preparada en tu molde para pan o bandeja para hornear engrasada.

Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Una vez horneado, retira el pan del horno y déjalo enfriar completamente en el molde antes de transferirlo a una rejilla.

Una vez frío, espolvorea generosamente con azúcar glas.

¡Corta y disfruta tu delicioso Pan de Matcha y Fresa, quizás con un vaso de aromático capuchino!