Primero, enjuaga bien las ensaladas verdes mixtas y sécalas. Reserva en un tazón grande para ensalada.

Corta los tomates cherry por la mitad. Corta el pepino en trozos pequeños. Pela y corta el mango en dados. Quita el hueso al aguacate, saca la pulpa con una cuchara y córtala en tiras.

Pela y pica finamente el diente de ajo.

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.

Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.

Agrega los camarones a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que se pongan rosados y opacos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Exprime el jugo de media toronja en un tazón pequeño. Deberías obtener unos 60 ml (1/4 de taza) de jugo.

Agrega la ralladura de naranja, el aceite de oliva, la miel y la mostaza al jugo de toronja.

Sazona con sal, pimienta negra y hojuelas de chile a tu gusto. Bate vigorosamente hasta que el aderezo esté bien combinado.

Agrega los tomates cherry partidos por la mitad, el pepino en dados y el mango y aguacate en dados al tazón con las ensaladas mixtas.

Agrega suavemente los camarones cocidos a la ensalada.

Vierte el aderezo de toronja preparado sobre los ingredientes de la ensalada.

Espolvorea los piñones uniformemente por encima.

Mezcla la ensalada suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu refrescante ensalada de verano!