Pela y corta la cebolla roja en rodajas finas.

Pica el diente de ajo.

Si tus gambas no están peladas, asegúrate de pelarlas y quitarles la vena.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla roja en rodajas y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos.

Añade las gambas, la mantequilla y el ajo picado a la sartén. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las gambas se pongan rosadas.

Incorpora las aceitunas precortadas y las alcaparras. Cocina por un minuto más.

Vierte la passata de tomate. Sazona con sal, pimienta negra y el tomillo fresco. Mezcla bien para combinar.

Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento mientras cocinas la pasta.

Lleva una olla grande de agua generosamente salada a ebullición. Añade la pasta paccheri y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

Una vez que la pasta esté lista, escúrrela.

Añade los paccheri escurridos directamente a la sartén con la salsa de tomate hirviendo a fuego lento.

Mezcla bien para asegurarte de que la pasta esté completamente cubierta con la deliciosa salsa. Cocina y mezcla por uno o dos minutos más a fuego bajo.

Sirve inmediatamente y disfruta de tus Paccheri con Gambas y Salsa de Tomate, ¡simples pero increíblemente sabrosos!