Precalienta tu horno a 200°C. Corta el brócoli en floretes, parte por la mitad los tomates cherry, rebana los champiñones marrones, quita las semillas y rebana el pimiento rojo, y corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
En un tazón grande, combina el pollo picado y las verduras (brócoli, tomates cherry, champiñones, pimiento). Rocía generosamente con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, orégano y hojuelas de chile. Mezcla bien para cubrir todo de manera uniforme.
Extiende la mezcla sazonada en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear.