Blaubeer-Muffins

Heize deinen Ofen auf 190°C (170°C Umluft/Gas Stufe 5) vor. Lege ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen aus.

Wasche die Blaubeeren vorsichtig und trockne sie sorgfältig auf einem Handtuch ab. Vermische die getrockneten Blaubeeren mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel. Das hilft, dass sie nicht auf den Boden sinken.

Reibe die Schale der Zitrone und der Orange ab. Achte darauf, nur den farbigen Teil der Schale zu erwischen, nicht das bittere weiße Mark.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.

In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, dann die Milch, das Öl oder die geschmolzene, abgekühlte Butter und den Vanilleextrakt einrühren.

Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Füge die Zitronenschale und Orangenschale hinzu.

Mit einem Spatel oder Holzlöffel nur so lange mischen, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermischen; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.

Hebe die vorbereiteten Blaubeeren vorsichtig unter.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, fülle jedes etwa zu zwei Dritteln.

Backe sie 20-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberseiten goldbraun sind.

Lass die Muffins ein paar Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost legst.

Bäckertipp: Verwende für diese Muffins lieber Öl statt Butter; es ergibt eine leichtere Textur und hilft ihnen, besser aufzugehen. Für einen zusätzlichen Höhenschub verwende eine Mischung aus Natron und Backpulver.

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Genieße diese super leckeren Blaubeer-Muffins. Sie schmecken wunderbar warm oder bei Raumtemperatur.