Crema de espárragos vegana con puntas de espárrago

Name: Crema de espárragos vegana con puntas de espárrago
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 600 milliliter Agua; 500 milliliter Caldo de verduras; 15 gram Harina (de trigo) para todo uso; 20 gram Mantequilla Vegana; 5 Espárragos Blancos; 1 pinch Pimienta Negra; 2 teaspoon Azúcar; Limón; 2 teaspoon Sal; 1 bunch Cebollino; 1 clove Ajo; 1 Cebolla; 1 pinch Muskat (Gerieben)

Imagen principal para Crema de espárragos vegana con puntas de espárrago

17 vistas

Hace 7 días

Narindra

@Narindra

Esta receta se traduce automáticamente para ti.

Una crema de espárragos vegana y cremosa que no necesita nata. El sabor del espárrago se intensifica con un caldo casero hecho con las pieles y los tallos, mientras que las puntas sirven como un delicioso acompañamiento.

Información

Descripción general

Dificultad

Fácil

Picor

Ninguno

Tiempo

Preparación

15 min

Cocinar

25 min

Etiquetas

Vegano

Vegetariano

Pescetariano

Halal

Sin lactosa

Ingredientes

Porciones

Agua

600 mililitros

Caldo de verduras

500 mililitros

Harina (de trigo) para todo uso

15 gramos

Mantequilla Vegana

20 gramos

Espárragos Blancos

Pimienta Negra

1 pizca

Azúcar

2 cucharaditas

Limón

Sal

2 cucharaditas

Cebollino

1 manojo

Ajo

1 diente

Cebolla

Muskat (Gerieben)

1 pizca

Instrucciones

Preparación y caldo

Pela bien los espárragos blancos. Guarda las pieles y los tallos leñosos. Corta las puntas (aprox. 3-4 cm) y resérvalas. Corta el resto de los tallos de espárrago en trozos de aprox. 2-3 cm.
En una olla, pon el agua con las pieles y los tallos de espárrago, la sal, el azúcar y el cuarto de limón. Deja cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, luego deja reposar 10 minutos.
Cuela el caldo resultante por un colador fino y desecha los sólidos. Reserva el caldo.

Preparar la base de la sopa

Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una olla limpia, derrite la mantequilla vegana. Sofríe la cebolla y el ajo picados a fuego medio hasta que estén transparentes.
Añade los trozos de espárrago cortados (¡no las puntas!) y sofríe brevemente.
Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien. Tuesta durante un minuto, removiendo constantemente.
Vierte poco a poco el caldo de espárrago caliente, batiendo enérgicamente con unas varillas para que no se formen grumos.
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento tapada durante unos 15-20 minutos, hasta que los trozos de espárrago estén muy blandos.

Terminar la sopa y servir

Mientras la sopa cuece, blanquea las puntas de espárrago reservadas en un poco de agua con sal durante unos 3-4 minutos, hasta que estén al dente. Escurre.
Retira el cuarto de limón de la sopa.
Tritura la sopa muy finamente con una batidora de mano directamente en la olla hasta que esté cremosa. Alternativamente, tritura en una batidora de vaso.
Sazona la sopa con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua.
Calienta la sopa suavemente de nuevo (no dejes que hierva).
Sirve la sopa en platos hondos y reparte las puntas de espárrago blanqueadas por encima como guarnición y decora con cebollino picado.

Disfruta de esta súper deliciosa Crema de Espárragos Vegana. Un placer ligero para la primavera.

¡¡¡Buen provecho!!!