Filete de ternera a la sartén

Instrucciones

• Saca el filete de la nevera 2 horas antes de cocinarlo. Sécalo con papel de cocina y déjalo a temperatura ambiente.

• Calienta aceite de oliva en una sartén (preferiblemente de hierro fundido o acero inoxidable) a máxima potencia.

• Seca el filete por ambos lados con papel de cocina. Sala y pimenta.

• Coloca el filete en el aceite caliente de adelante hacia atrás (alejándolo de tu cuerpo). Sella bien por cada lado durante 30-45 segundos.

• Si es un trozo de carne grueso, gíralo verticalmente con unas pinzas y sella bien todos los bordes durante unos 10 segundos.

• Reduce un poco el fuego.

• Añade mantequilla, tomillo fresco y romero.

• Inclina ligeramente la sartén hacia ti y vierte la mantequilla derretida sobre el filete cucharada a cucharada.

• Sigue cocinando por cada lado durante 1-3 minutos, vertiendo continuamente la mantequilla con la cuchara.

• Retira de la sartén según tu preferencia de punto de cocción.

• Deja reposar el filete durante 5 minutos.

• Sirve y disfruta. ¡Buen provecho!

Punto de cocción del filete

Pon la mano plana con la palma hacia ti. Junta la punta del pulgar con la punta del índice, corazón o anular, formando una "O" con los dedos que se tocan. Puedes comparar el punto de cocción de tu filete con la firmeza y tensión de la base del pulgar.

• Pulgar con índice: Poco hecho

• Pulgar con corazón: Al punto

• Pulgar con anular: Muy hecho

Humedece un poco el índice de la otra mano y toca rápidamente primero la base del pulgar de la mano que forma la O, y luego la superficie del filete.