Cocina las patatas harinosas hasta que estén tiernas y escúrrelas.

Pela las patatas.

Pasa las patatas peladas por un prensapurés.

Debido a la pérdida por cocción y pelado, deberías obtener aproximadamente 600-650g de patatas prensadas.

Las patatas prensadas deben estar muy calientes para el procesamiento posterior.

Derrite la mantequilla (no tiene que estar líquida hasta la última pizca).

Calienta la leche (no la hiervas).

Añade la mantequilla a las patatas prensadas y remueve hasta que la masa de patata no pueda absorber más mantequilla.

Incorpora la leche poco a poco. La leche permite que la masa de patata absorba el resto de la mantequilla derretida.

Remueve la mezcla o bátela con un batidor hasta obtener un puré de patatas homogéneo y cremoso.

Opcionalmente, pásalo por un tamiz.

Sirve fresco y caliente, por ejemplo, con un buen bistec orgánico. ¡Buen provecho!

Cocina las patatas harinosas hasta que estén tiernas y escúrrelas.

Pela las patatas.

Pasa las patatas peladas por un prensapurés.

Debido a la pérdida por cocción y pelado, deberías obtener aproximadamente 600-650g de patatas prensadas.

Las patatas prensadas deben estar muy calientes para el procesamiento posterior.

Derrite la mantequilla (no tiene que estar líquida hasta la última pizca).

Calienta la leche (no la hiervas).

Añade la mantequilla a las patatas prensadas y remueve hasta que la masa de patata no pueda absorber más mantequilla.

Incorpora la leche poco a poco. La leche permite que la masa de patata absorba el resto de la mantequilla derretida.

Remueve la mezcla o bátela con un batidor hasta obtener un puré de patatas homogéneo y cremoso.

Opcionalmente, pásalo por un tamiz.