Kook de bloemige aardappelen gaar en giet af.
Schil de aardappelen.
Pers de geschilde aardappelen door een aardappelpers.
Door kook- en schilverlies zou je ongeveer 600-650g geperste aardappelen moeten overhouden.
De geperste aardappelen moeten voor verdere verwerking nog erg warm zijn.
Smelt de boter (hoeft niet tot de laatste vlok vloeibaar te zijn).
Verwarm de melk (niet koken).
Voeg de boter toe aan de geperste aardappelen en roer tot de aardappelmassa geen boter meer kan opnemen.
Roer geleidelijk de melk erdoor. De melk zorgt ervoor dat de aardappelmassa de rest van de gesmolten boter kan opnemen.
Roer de massa of klop deze met een garde tot een homogene, romige aardappelpuree ontstaat.
Optioneel door een zeef halen.
Vers en warm serveren, bijvoorbeeld bij een goede biologische biefstuk. Eet smakelijk!
Kook de bloemige aardappelen gaar en giet af.
Schil de aardappelen.
Pers de geschilde aardappelen door een aardappelpers.
Door kook- en schilverlies zou je ongeveer 600-650g geperste aardappelen moeten overhouden.
De geperste aardappelen moeten voor verdere verwerking nog erg warm zijn.
Smelt de boter (hoeft niet tot de laatste vlok vloeibaar te zijn).
Verwarm de melk (niet koken).
Voeg de boter toe aan de geperste aardappelen en roer tot de aardappelmassa geen boter meer kan opnemen.
Roer geleidelijk de melk erdoor. De melk zorgt ervoor dat de aardappelmassa de rest van de gesmolten boter kan opnemen.
Roer de massa of klop deze met een garde tot een homogene, romige aardappelpuree ontstaat.
Optioneel door een zeef halen.
Aardappelpuree (geïnspireerd door Joel Robuchon)
Roland
48 recepten
Geen
Gemiddeld
55 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Gemiddeld
Tijd
55 min
Bereiding
20 min
Koken
35 min
127 weergaven
1 jaar geleden
Vertaald
Deze superromige, rijke, fijn-boterige aardappelpuree is geïnspireerd op het 3-sterrenrecept van Joel Robuchon en door mij aangepast voor de (relatief) snelle thuiskeuken.
Geen
Gemiddeld
55 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Gemiddeld
Tijd
55 min
Bereiding
20 min
Koken
35 min
Allergenen
Vegetarisch
Pescotarisch
Halal
Glutenvrij
- Zetmeelaardappel
900 gram
- Boter
400 gram
- Volle melk
250 milliliter
- Zout
1 theelepel
- Zwarte peper
1 theelepel
- Nootmuskaat
Roland
48 recepten
Geen
Gemiddeld
55 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Gemiddeld
Tijd
55 min
Bereiding
20 min
Koken
35 min
Allergenen
Vegetarisch
Pescotarisch
Halal
Glutenvrij
- Zetmeelaardappel
900 gram
- Boter
400 gram
- Volle melk
250 milliliter
- Zout
1 theelepel
- Zwarte peper
1 theelepel
- Nootmuskaat
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.