Kartoffelnudeln

Instrucciones

• Cocer patatas harinosas hasta que estén blandas.

• Pelar y machacar las patatas (o pasarlas por un pasapurés).

• Mezclar las patatas prensadas con la mitad de su peso en fécula de patata. Por ejemplo, por cada 300 g de patatas prensadas, 150 g de fécula de patata.

• Amasar la fécula de patata, las patatas prensadas, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una masa homogénea.

• Enrollar la masa para formar fideos largos y gruesos.

• Cocer en agua con sal hasta que floten en la superficie.

• Colar y servir.

Sugerencia de preparación: con salsa de tomate casera (véase la receta "Salsa de tomate con tomates frescos de San Marzano" en Rocely) y mozzarella de búfala fresca.

¡¡¡Buen provecho!!!