Cocina las patatas harinosas hasta que estén blandas.

Pela y machaca las patatas (o pásalas por un prensa patatas).

Mezcla las patatas prensadas con la mitad de su peso en fécula de patata. Por ejemplo, por cada 300g de patatas prensadas, 150g de fécula de patata.

Amasa la fécula de patata, las patatas prensadas, sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener una masa suave.

Enrolla la masa para formar fideos largos y gruesos.

Cocina en agua con sal hasta que floten en la superficie.

Escurre y sirve.

Sugerencia de preparación: con salsa de tomate casera (ver receta “Salsa de tomate con tomates frescos San Marzano” en Rocely) y mozzarella de búfala fresca.

¡¡¡Buen provecho!!!