Helado de crema de fresa y pitahaya

Instrucciones

• Calentar lentamente la nata (no hervir, máx. 60°C).

• Separar los huevos y batir las yemas con el azúcar y la sal hasta que estén espumosas.

• Incorporar la mezcla de yemas y azúcar a la nata caliente.

• Añadir el polvo de vainilla.

• Calentar la nata a máx. 75°C removiendo lenta y constantemente.

• Cortar la pitahaya por la mitad y raspar la pulpa con una cuchara.

• Lavar las fresas y quitarles el tallo.

• Triturar finamente la pitahaya y las fresas.

• Dejar que la masa se enfríe a temperatura ambiente.

• Preenfriar la heladera.

• Enfriar la masa a la temperatura del frigorífico.

• Meter la masa en la heladera y ¡listo!

• Que aproveche. ¡Supercremoso y afrutado!