Instructions
- 1
Pour commencer, sors les framboises surgelées du congélateur et laisse-les décongeler à température ambiante.
- 2
Fais chauffer le lait à environ 60°C.
- 3
Hache finement le chocolat et fais-le fondre dans le lait.
- 4
Bats les jaunes d'œufs avec le sucre blanc jusqu'à obtenir une mousse.
- 5
Mélange 4 cuillères à soupe de lait chocolaté avec les jaunes d'œufs mousseux.
- 6
Incorpore progressivement les jaunes d'œufs au lait chocolaté chaud.
- 7
En remuant constamment, chauffe le lait brièvement à 75°C.
- 8
Laisse refroidir à température ambiante. Si tu es impatient, attends au moins que la masse soit en dessous de 40°C.
- 9
Incorpore la crème à la masse de glace.
- 10
Laisse refroidir à la température du réfrigérateur (par exemple, pendant la nuit).
- 11
Mixe les framboises décongelées avec le sucre de canne et le jus de citron.
- 12
Préréfroidis ta sorbetière dès que la masse de glace atteint 10°C.
- 13
Verse la masse de chocolat dans la sorbetière.
- 14
Juste avant que la masse de chocolat n'atteigne la consistance crémeuse désirée, ajoute la purée de framboises et mélange pendant 5 minutes.
5 min - 15
Mets au congélateur pendant 2 heures et c'est prêt à déguster. Pour des moments de plaisir ultérieurs, sors la glace du congélateur 20-30 minutes avant pour qu'elle ne soit pas trop dure et atteigne ta consistance crémeuse préférée.
2 h30 min - 16
Fais chauffer le lait à environ 60°C.
- 17
Hache finement le chocolat et fais-le fondre dans le lait.
- 18
Bats les jaunes d'œufs avec le sucre blanc jusqu'à obtenir une mousse.
- 19
Mélange 4 cuillères à soupe de lait chocolaté avec les jaunes d'œufs mousseux.
- 20
Incorpore progressivement les jaunes d'œufs au lait chocolaté chaud.
- 21
En remuant constamment, chauffe le lait brièvement à 75°C.
- 22
Laisse refroidir à température ambiante. Si tu es impatient, attends au moins que la masse soit en dessous de 40°C.
- 23
Incorpore la crème à la masse de glace.
- 24
Laisse refroidir à la température du réfrigérateur (par exemple, pendant la nuit).
- 25
Mixe les framboises décongelées avec le sucre de canne et le jus de citron.
- 26
Préréfroidis ta sorbetière dès que la masse de glace atteint 10°C.
- 27
Verse la masse de chocolat dans la sorbetière.
- 28
Juste avant que la masse de chocolat n'atteigne la consistance crémeuse désirée, ajoute la purée de framboises et mélange pendant 5 minutes.
5 min