Wenn du bereits vorgeschnittene und zart gemachte 4 Schweineschnitzel gekauft hast, würze sie einfach mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Andernfalls schneide das Schweinefleisch in dünne Filets und klopfe sie mit einem Fleischklopfer auf etwa 1,5 cm Dicke.

Wasche 400g frische Babykartoffeln, halbiere sie und gib sie in einen Topf mit Salzwasser.

Bei hoher Hitze kochen, bis das Wasser kocht, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 10–15 Min. kochen, bis sie zart sind.

einen mit feinem Maismehl (Maisstärke) oder Kartoffelmehl,

einen weiteren mit 2 verquirlten Eiern,

und den dritten mit Paniermehl.

Tauche die Schnitzel zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in das Paniermehl.

Brate die panierten Schnitzel in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl etwa 3 Min. pro Seite goldbraun an.

Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und sie zurück in den Topf geben.

Gib 100g Butter hinzu und brate sie an, bis sie eine goldene Kruste bekommen.

Presse 2 Knoblauchzehen und gib sie zu den Kartoffeln.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Einige Zweige fein gehackten frischen Dill unterrühren.

Serviere die Schnitzel sofort mit den gebratenen Babykartoffeln als Beilage.

Füge eine Scheibe 1 Zitrone zur Garnierung hinzu.