Escalope con patatas

Instrucciones

1. Prepara los escalopes:

   • Si compraste 4 escalopes de cerdo precortados y ablandados, simplemente sazónalos con sal y pimienta negra.

   • De lo contrario, corta el cerdo en filetes finos y ablándalos con un mazo hasta que tengan aproximadamente 1,5 cm de grosor.

2. Hierve las patatas:

   • Lava 400 g de patatas pequeñas frescas, córtalas por la mitad y colócalas en una olla con agua salada.

   • Cocina a fuego alto hasta que hierva el agua, luego reduce a fuego medio y cocina durante 10–15 min hasta que estén tiernas.

3. Empaniza los escalopes:

   • Prepara tres platos:

     • uno con harina fina de maíz (almidón de maíz) o fécula de patata,

     • otro con 2 huevos batidos,

     • y el tercero con pan rallado.

   • Sumerge los escalopes primero en la harina, luego en los huevos y, finalmente, en el pan rallado.

   • Fríe los escalopes empanizados en una sartén caliente con aceite de girasol durante unos 3 min por cada lado hasta que estén dorados.

4. Saltea las patatas:

   • Una vez que las patatas estén cocidas, escurre el agua y vuelve a colocarlas en la olla.

   • Añade 100 g de mantequilla y fríe hasta que desarrollen una costra dorada.

   • Presiona 2 dientes de ajo y añádelos a las patatas.

   • Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

   • Agrega unas ramitas de eneldo fresco finamente picado.

5. Sirve:

   • Sirve los escalopes inmediatamente con las patatas pequeñas salteadas como guarnición.

   • Añade una rodaja de 1 limón para decorar.