Salmón con Ensalada de Patata

Instrucciones

1. Prepara las Patatas:

   • Pela 7 patatas y córtalas en cubos grandes.

2. Cocina las Patatas:

   • Coloca las patatas en cubos en una olla con suficiente agua para cubrirlas.

   • Añade 1/2 cucharadita de sal.

   • Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina durante 10 min, o hasta que las patatas estén tiernas.

   • Escurre las patatas y transfiérelas a un bol grande.

3. Prepara el Salmón:

   • Corta 300g de filete de salmón en cuatro trozos iguales.

   • Sazona los trozos de salmón con:

     • 1/4 cucharadita de sal

     • 1/8 cucharadita de pimienta negra

     • 1/4 cucharadita de ajo en polvo

     • 1 cucharada de mostaza de Dijon

     • 1 cucharada de miel.

4. Hornea el Salmón:

   • Coloca el salmón sazonado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

   • Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20 min, o hasta que el salmón esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

5. Prepara los ingredientes de la ensalada:

   • Corta 1/2 cebolla roja en tiras finas.

   • Corta por la mitad 80g de aceitunas sin hueso.

   • Pica finamente:

     • 2 cucharadas de alcaparras

     • unas ramitas de eneldo.

   • Corta 120g de tomates secos en tiras.

6. Monta la Ensalada:

   • Añade lo siguiente al bol con las patatas cocidas:

     • Cebolla roja en rodajas.

     • Aceitunas cortadas por la mitad.

     • Alcaparras picadas.

     • Eneldo picado.

     • Tiras de tomate seco.

   • Desmenuza 100g de queso blanco o queso feta sobre la mezcla de patatas.

   • Rocía 1 cucharada de aceite de oliva y el zumo de 1/2 limón sobre la ensalada.

   • Sazona con sal y pimienta negra adicionales al gusto.

   • Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

7. Sirve:

   • Sirve el filete de salmón al horno inmediatamente con la ensalada de patata preparada.